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历史悠久的坛子山酒

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历史悠久的坛子山酒

发布日期:2017-08-18 作者: 点击:

   坛子山酒产于酒城泸州,其历史最早可追溯至汉代。泸州古称“江阳”位于四川盆地的南部,长江、沱江在此交汇,依山而建,得天独厚的气候条件和丰富的物产,孕育了独特的酿酒技艺和悠久的酒文化历史。


    在浩如烟海的史籍中,有不少关于酒的记载与传说。   


    在泸州市博物馆中陈列的一只陶制角杯,经考证系2000年前秦汉之际,专供宴饮宾客之用。 汉代著名辞赋家司马相如就写下了“蜀南有醪兮,香溢四宇,促吾悠思兮,落笔成赋”的辞赋,对泸州酒的醇香美味倾倒不已。


    唐代诗人郑谷,在他的《旅次遂州将之泸郡》诗里写道:“我拜师门更南去,荔枝春熟向渝泸”。所谓“荔枝春”,就是以荔枝为主体香成份的酒。


    在泸州酒史上,宋代是一个相当重要的时期,泸州人已掌握了烧酒制法。当时的大酒,在原料选用、工艺操作、发酵方式以及酒的品质等方面,都与今天泸州酿造的浓香型曲酒非常接近,可以说就是今天坛子山酒的前身。


    宋代的泸州,出现“万户赤酒流霞”的盛况,“余甘渡头客艇,荔枝林下人家”写出了酒已进入千家万户、家家饮酒的习俗。当时,粮食的丰盛,使酒业十分兴旺。北宋诗人黄庭坚曾因贬適来泸州住了半年,吟出了“江安食不足,江阳酒有余”的诗句。


    直到明王朝的建立,酒城泸州又开始了新的发展。明代大诗人扬升奄 “花骢小市频频过,落日凝光缓缓归”, 就写出了夕阳西下其表弟韩适甫骑着高头大马在小市喝酒,从凝光门缓缓归家的情景。 “玉壶美酒开华宴,团扇熏风坐午凉。” “艳曲荧弦别思长华灯相对少晖光,江阳酒熟花如锦,别后何人共醉狂。”


    被称为“巴蜀第一才子”的清代才子张问陶,对于泸州酒,不仅仅是仰慕者,更是知音,他留下了2000多首诗,大部分描写泸州的酒和泸州的风土人情。船一到泸州,他就吟出“禁愁凭蜀酒,扶醉一开颜”的诗句,带者对泸州酒深厚的感情,他写道:“城下人家水上城,酒旗红处一江明,衔杯却爱泸州好,十指含香给客橙。”诗中,写出了泸州的地理环境,风土人情,地方特色,酿酒业的兴盛。 


    1916年,朱德随蔡锷起兵讨袁,驻防泸州,戎马之余,与温筱泉等人结成振华诗社,留下了“酒城幸保身无恙,检点机韬又一年”的爱国诗句。在这里朱德就把泸州命名为“酒城”了。


    今天的泸州酒以其“醇香浓郁,清冽甘爽,回味悠长,饮后尤香”的风格,驰名中外,成为我们珍贵的民族遗产。而坛子山酒,则是泸州酒历经千年沧桑、千锤百炼,传承下来的一枝奇葩。不饮坛子山酒,则不能真正领略泸州酒的风彩,更无法感悟泸州酒千年历史沉淀的精髓。


原生态酒品先驱

1、神秘古老的酿酒技艺

  多少年,优质浓香型大曲酒的生产,都具有十分神秘的色彩,国内除少数知名企业掌握了该技术外,大部分白酒生产企业虽然能模仿浓香型酒的生产工艺生产浓香型大曲酒,但其产品质量却难望优质浓香型酒的项背。这是因为,浓香型酒生产过程是一个生物工程,酿造过程中窖池、糟醅、曲药相互作用,生产出浓香型大曲酒。然而由于参与浓香型酒发酵过程的微生物繁多,达数百种,每一种微生物的生长特性又不一样。因而影响浓香型白酒生产质量的因素十分繁杂,任何一个因素都会对生产质量产生影响,因此工艺控制十分困难。没有任何一套工艺能够简单复制而生产出相同质量的产品,生产者只能凭经验生产。因此,即使是知名厂家的产品优质品率也比较低。


2、老树焕发新枝

    泸州古老的酿酒技艺,历经千年大浪淘沙,传到了泸州坛子山酒业有限责任公司酿酒技师方师傅的手里。他传承了酒城泸州古老的酿酒技艺和文化。为了破解浓香型大曲酒生产工艺的秘密,他潜心研究近10年,吸收了古老的泸州酒酿造工艺及五粮型大曲酒的生产工艺精华,并应用生态学的研究原理对大曲酒酿造过程进行了研究,揭示了大曲酒酿造过程的生态学本质:大曲酒酿造过程中,窖内糟醅与窖池构成一个微生态系统,这是一个动态平衡的微生态系统。系统内的物质和能量流动遵循着生态学的规律。控制系统内的物质和能量流动是影响生态平衡的关键。这一发现,使得公司白酒生产质量突飞猛进,产品保持原生态,主要产品系列坛子山酒、凤龙村酒、黄庭坚酒等一跃成为泸州酒中的的一枝奇芭,中国白酒的皎皎者。



健康饮酒常识

1、健康与快乐,鱼和熊掌能否兼得?

   无论你是否承认,或者是否意识到,从古到今,酒都是我们生活中不可或缺的东西。然而,随着人们生活日益富足,对于食品的安全日益受到重视,人们对于食品对健康的影响更为关注,对于酒的消费也更加理性。不再只追求饮时的快乐,转而注重饮后的健康。然而,如今许多白酒生产者由于不能掌握优质白酒生产的核心技术,或为了追求高额利润,采用酒精加香料或者串香方式生产白酒,这种白酒尽管口味也能达到消费者的要求。但是,它对于人类的健康是不利的。


    白酒中都含有一定量的甲醇,它是一种麻醉性较强的无色液体,对人体的危害性较大,对神经系统和血管的毒害作用十分严重,对视神经危害尤甚。若饮入甲醇5~10毫升可致严重中毒,10 毫升以上即有失明的危险。酒中所含有的甲醇是饮酒上头的主要原因。一般的白酒,由于酿造工艺粗放或加入了食用酒精,甲醇含量较高。按国家标准规定,只要达到 40毫克/100毫升以下即可。有的白酒,是采用食用酒精加香精香料勾兑而成,尽管其甲醇含量略低于国家标准,但由于前述的原因,饮后对人体的伤害较大,会出现头痛等症状。


    优质白酒,甲醇含量一般不到10毫克/100毫升,相当于国家标准的四分之一。因此,饮后不易头痛。理性的消费者在追求饮酒乐趣时,应选择优质白酒,才能保证不因一时的畅饮损伤自己的健康。


2、熊掌和鱼如何兼得?

    为了健康,饮用更加安全的优质白酒,是消费者的最佳选择。泸州坛子山酒业有限责任公司主要产品系列坛子山酒、凤龙村酒、涮坛子酒等,不添加食用酒精和任何食品添加剂,甲醇含量均低于8毫克/100毫升 (国标为40毫克/100毫升),属国内白酒甲醇含量最低的白酒之一,饮后不头痛。是更为健康的佳酿。

    长期以来,深受广大消费者的青睐。


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