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白酒需要醒酒吗?

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白酒需要醒酒吗?

发布日期:2017-08-16 作者: 点击:

1、红酒为什么要“醒酒”?

尘封于酒窖的葡萄酒犹如一位沉睡的美人,虽然美但缺乏灵气,而醒酒就是把这位“睡美人”唤醒,让葡萄酒重新焕发出它的灵气与活力。简单的醒酒过程,举手投足间都透露着一份优雅。在葡萄酒与清新空气完全接触后,得到充分的呼吸,葡萄酒中的单宁会逐渐氧化,其香味也会随着氧化的过程逐渐散发出来,红酒的口感就会变得更加醇厚与柔和。


如今关于为何要醒酒的问题,我们至少可以找到2个最直接的答案。

第一,醒酒是为了除去葡萄酒中的沉淀物。醒酒作为过滤的手段一直被人们保存至今,尽管现在大多数葡萄酒在装瓶前都经过了初步过滤,但酒瓶中往往还会出现一些沉淀物,尤其是那些经过长期陈年的葡萄酒。

第二,让葡萄酒与空气充分接触。葡萄酒是一种脆弱的液体,在醒酒的过程中可以释放掉一些令人不悦的杂味或异味(死酵母味、臭鸡蛋味),酒液充分接触氧气后,本身的花香、果香逐渐散发出来,还能发展出一些更加微妙的风味,并柔顺葡萄酒中的单宁,使葡萄酒变得更有活力,口感也更加复杂、圆润。

此外,还能够过滤到一些年份酒的沉淀物。但是,并不是所有的红酒都需要醒酒。

我们平常所喝的佐餐酒、白葡萄酒、桃红类葡萄酒就不需要醒酒,即开即饮便可。

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2、哪些白酒不需要醒酒?

那么,同样是有生命的白酒,有没有必要“醒酒”呢?

其实,白酒与红酒一样,有的可以醒酒,有的则没有必要。

一般来说,可以分为两种:

一种是清爽口感的白酒,这种口感的白酒都是越新鲜越好喝,所以即开即饮是最佳选择,一如清香型白酒,一如米香型白酒;

另一种是低度数的白酒,这一类白酒的酒体并不是很丰满,还是开瓶就喝最合适。


3、可以醒酒的白酒有哪些?

一般来说,可以分为三类:

高度酱香型白酒

对于某些消费者来说,这类白酒的味道有点冲,如果能适当地“醒”一下酒的话,冲鼻感会有减缓,饮之更加细腻、醇厚。

陈年酱香型白酒

因为这类白酒有一定的年代感,酒精味在存放过程中有所挥发,酒体变得更为浑厚,但是饮之会有种偏咸的感觉。如果可以适当地进行一下“醒酒”,口感会更好一点。值得注意的是,只有高端的陈年酱香白酒才更适于“醒酒”。

高度浓香型白酒

相较于其他香型的白酒,这一类白酒的酒精味要更加浓烈一点,有点辣口,适当“醒酒”能有效挥发酒精的刺鼻味,更易入口。

如此说来,“醒酒”这一流程,其实是可以“移植”到白酒之中的。

但是从严格意义上来说,白酒无所谓“醒酒”,无非就是将过于浓烈的酒精味道进行挥发从而得到更舒适的口感。

而这一点,完全可以凭借“换瓶”来解决。而且,对于红酒来说,醒酒也不是普遍适用的。所以,“醒酒”一道,随自己喜欢最重要

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